?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry | Next Entry

«Мы простой тихий народ и не нуждаемся в приключениях. Это такие отвратительные, тревожные, неуютные вещи! Заставляют тебя опаздывать к обеду! Не могу понять, что некоторые в них находят», — сказал мистер Бэггинс и, засунув большой палец за свои подтяжки, выдул другое, даже ещё большее колечко дыма. <…> «Извините, я не хочу никаких приключений, благодарю. Не сегодня. Доброе утро! Но, пожалуйста, заходите на чай — в любое время, какое вам нравится! Почему бы не завтра? Приходите завтра!»

Когда долго ничего не пишешь, для сторонних наблюдателей твой журнал постепенно перекочёвывает в категорию заброшенных, так ведь? И никто, конечно, не догадывается, насколько это не соответствует действительности :) Всё лето (и последовавшую за ним часть осени) у этого блога была весьма активная закулисная жизнь. С некоторыми перерывами, но всё же. Я и сама не ожидала, что всего одна знакомая с детства книга (вернее, и того меньше — только её первая глава) может породить гастрономическое расследование длиной в несколько месяцев. Да и начиналось всё очень скромно — просто с идеи, невзначай обронённой кем-то из друзей. Но стоило начать дёргать за ниточки, как я буквально утонула в пучине теоретического и практического материала. Вот сейчас начинаю потихоньку выкарабкиваться :)

Начну скромно. В этом посте не будет рецептов, потому что он представляет собой всего лишь предисловие (и без того получившееся весьма обширным) к целой серии постов, объединённых одной книгой. На этот раз даже я, с моей склонностью к гигантизму, вынуждена признать: такой объём информации требует, чтобы его разбили на части.




Итак, сегодня я открываю ещё одну книжку из числа любимых. С творчеством Толкиена у меня вообще связаны самые светлые воспоминания времён детства и ранней юности, но на этот раз я осмелюсь рассматривать его с достаточно прозаической — то есть гастрономической — точки зрения. Те, кто читал «Хоббита», вряд ли могут забыть первую главу, на протяжении которой Бильбо самоотверженно скармливает содержимое своих кладовых тринадцати прожорливым гномам и ещё одному магу в придачу. Для меня этот эпизод всегда был одним из классических образцов книжных пиршеств, и вот наконец пришло время разобраться в нем детально.

Первая и, пожалуй, главная проблема, с которой я столкнулась, — трудности перевода. Вообще, на эту тему сломано немало копий. В конечном итоге каждый сам для себя определяет, какой русскоязычный вариант ему нравится больше. Но в данном случае, независимо от личных симпатий, после сопоставления с оригиналом пришлось признать: с гастрономической точки зрения ни один из существующих переводов «Хоббита» не выдерживает никакой критики. Если в плане основной нити повествования ещё можно выделить вариант с минимумом смысловых отступлений от оригинального текста, то даже в нём с названиями и описаниями блюд просто беда. В разных переводах традиционные рождественские пирожки минс-пайс и сыр превращаются то в сладкий пирог с сыром, то в сырное печенье с миндалём, кекс с тмином — в кекс с изюмом, яичница из шести яиц с ветчиной — в окорок с шестью яйцами, запеченными на углях. И всё в таком же роде. Поэтому цитаты, иллюстрирующие этот пост и последующие посты по «Хоббиту», даны в моём (местами корявом) переводе. Надеюсь, обошлось без серьёзных несоответствий.

«Чего это ради я позвал его к чаю!» — сказал он сам себе, направляясь в кладовку. Он только что позавтракал, но подумал, что один или два кекса и какой-нибудь напиток пойдут ему на пользу после такого испуга. Гэндальф тем временем всё ещё стоял за дверью и долго, но спокойно смеялся. Через некоторое время он сделал шаг вперёд и остриём своего посоха нацарапал странный знак на красивой зелёной двери хоббита. Затем он размашисто зашагал прочь, как раз в то самое время, когда Бильбо приканчивал свой второй кекс и начинал думать, что очень удачно избежал приключений.



Нужно сказать, что практически все вкусности, упоминаемые Толкиеном, при обращении к оригиналу оказались традиционными английскими блюдами (ну, а чего ещё было ожидать?). Получается, что на этот раз мы опять обращается к кухне старой доброй Англии. Я никак не могу назвать себя большим её знатоком и уж тем более ценителем, но так получается, что среди вдохновляющих меня писателей процент англичан крайне высок. Что уж тут поделать! В следующий раз будет кое-что более оригинальное, обещаю. И даже уже знаю что :) А пока...

Я с головой окунулась в поиски аутентичных рецептов. И в один прекрасный момент они привели меня на сайт Historicalfoods.com. Уже тогда я была безмерно рада этой находке. Но стоит ли говорить, сколь велик был мой восторг, когда на этом же сайте я нашла обширную статью на тему Tea In Tolkien’s ‘The Hobbit’ — разумеется, со ссылками на традиционные английские рецепты. Ну ещё бы — наивно было полагать, что столь благодатная тема до меня не успела никого заинтересовать!

Впрочем, особенно ценным в этой статье оказались даже не сами рецепты, а основательные рассуждения на тему того, с какими исторической эпохой и географическим местом можно проассоциировать действие «Хоббита» — на основе блюд, которые едят его герои. Для меня такое серьёзное исследование стало настоящим откровением. Как это часто бывает, тут, оказывается, столько аллюзий! И выбор блюд, и даже мелкие детали быта — всё неслучайно, всё имеет какие-то связи с реальным миром.




Хочу привести здесь соответствующий отрывок из статьи в моём переводе. Извините за возможные неточности, но общий смысл примерно такой.

Очевидное удовольствие, которое Толкиену доставляло совместное принятие пищи — с друзьями, родственниками и коллегами, он в значительной степени перенёс на страницы своих произведений. Многие сцены с участием еды призваны поднять настроение и делают это успешно. Однако Толкиен использует их также для того, чтобы указать на многое другое: историю места, достигнутый уровень развития, статус персонажа и жилища, любую динамику взаимоотношений, которую необходимо подчеркнуть, — и это лишь малая часть. Всего этого, на самом деле, вполне достаточно «историку еды», чтобы сделать выводы о подаваемых блюдах.

Например, Толкиен говорит нам, что хоббиты любят, когда у них в день шесть приёмов пищи, в том числе два обеда, если только они могут их получить, в то время как в прологе к «Властелину колец» он указывает, что они «едят и пьют часто и от всего сердца... а выращивание пищи и её последующее поедание занимают большую часть их времени».



© J. R. R. Tolkien

Точно указать исторический гастрономический «период», к которому относится Шир, становится ещё проще благодаря тону и словам, которые Толкиен использует в описаниях и названиях: «портер и эль» (Porter and Ale), «пирог со свининой» (Pork Pie), булочки (сконы) с маслом (Buttered Scones) и т.д. И это касается не только еды и напитков, но и всей атмосферы, в которой разворачивается действие. На основании этих деталей историк британской кухни мог бы с точностью сказать вам, что подавалось на стол... но, к счастью, в нашем распоряжении есть ещё и собственные слова профессора Толкиена, которые могут нам помочь. (Все приведенные ниже цитаты — из его писем.)

«Конечно, если опустить «вымысел» далекого прошлого, «Шир» основан на сельской Англии и ни на какой иной стране мира... Шир — это в некотором роде уорикширская деревенька времен приблизительно Бриллиантового юбилея (60-я годовщина правления королевы Виктории, 1897 год)...»
«Шир» никаких таких особых отсылок к Англии в себе не заключает — кроме того, конечно же, что, как англичанин, выросший в «почти сельской» местности, в уорикширской деревушке на окраине процветающего буржуазного Бирмингема (примерно во времена Бриллиантового юбилея!), я свои «модели» заимствую, как любой другой, из той «жизни», которую знаю сам».



© Jonh Howe

То есть, в сущности, Шир был идеализированной версией сельской Англии из детства Толкиена. И мы можем определить это ещё точнее: жизнь уорикширской деревни (неподалёку от Бирмингема) в викторианской Англии 1897 года.

Это, конечно, согласуется с описаниями и картинами Шира в обоих источниках — «Хоббите» и прологе к «ВК» (раздел «О хоббитах»). И всё же по-настоящему понять Бильбо и его дом помогает другая крупная фигура литературного героя — мистер Беннет, небогатый провинциальный джентльмен из «Гордости и предубеждения» Джейн Остен. Мистер Беннет живёт в сельском Хартфордшире (к северу от Лондона), и он, как и Бильбо, немного со странностями.



© BBC; Warner Bros.

И хотя действие «Гордости и предубеждения» разворачивается в начале 1800-х, наследие именно этого доиндустриального сельского общества Толкиен помнит из своего детства. Иными словами, мы можем быть уверены, что всё то же, что мистер Беннет хранит в своих кладовых, мы найдём и в кладовых мистера Бэггинса (многочисленные дети мистера Беннета компенсируют аппетит холостого хоббита).

Теперь нам известно время и место, мы можем соединить это с тем, что подавалось на стол, — и в точности воссоздать ту чайную вечеринку, которая доставила столько удовольствия Бильбо, Гэндальфу и гномам. Ну, может быть Бильбо и не доставила... поначалу.



Ну что, ужаснулись вдохновились? Тогда в ближайшее время начнём пробовать, чем же мистер Бэггинс потчевал своих гостей.


© David T. Wenzel


Оглавление серии:
1.1. Предисловие
1.2. Немного о специфических английских ингредиентах
2. Избранные английские кексы
3. Кексы для долгого хранения
4. Сконы
5. Малиновое варенье и яблочный пирог
6. Mince pies и сыр
7. Пирог со свининой, холодная курица и салат
8. Печенье для хоббита

© read_and_eat

Comments

( 47 comments — Leave a comment )
Page 1 of 2
<<[1] [2] >>
poetka
Oct. 10th, 2011 02:58 pm (UTC)
обещает быть ужасно интересной серией, пойду покажу у себя
nadia_yacik
Oct. 10th, 2011 03:09 pm (UTC)
вот и спасибо, что показала :)
(no subject) - read_and_eat - Oct. 10th, 2011 09:27 pm (UTC) - Expand
(no subject) - redlynx - Oct. 11th, 2011 05:40 am (UTC) - Expand
porosolka_balt
Oct. 10th, 2011 03:35 pm (UTC)
Заинтригована. Очень интересно.
niksya
Oct. 10th, 2011 03:41 pm (UTC)
Вкуснейшее чаепитие :)
read_and_eat
Oct. 10th, 2011 09:25 pm (UTC)
И питательнейшее - не для тех, кто на диете :))) Всё-таки английская кухня очень калорийна :(
maria_kitchen
Oct. 10th, 2011 03:43 pm (UTC)
Таня, очень рада тебя видеть!
Толкиен.. это просто бальзам на душу. Долгими осенне-зимними вечерами нет ничего лучше ВК, Хоббита или Сильмариллиона.
Но почему-то никогда не задумывалась, что же там едят хоббиты (а это так часто бывает:) )
Очень интересная тема, с нетерпением буду ждать постов.

и да, сравнение с мистером Беннетом потрясающее)) То, что Шир списан с Англии, да-да, несомненно; но вот такой конкретный пример порадовал больше любых общих сравнений))
read_and_eat
Oct. 10th, 2011 10:45 pm (UTC)
Рада встретить понимающего человека в твоём лице!

Меня как раз всегда очень трогала любовь хоббитов вкусно покушать, я прям чувствовала в них родственную душу :)) Но, наверное, как раз из-за не очень точных переводов мне тоже ничего такого специфического из их рациона не вспоминалось. В связи с творчеством Толкиена на ум приходили только эльфийские лепёшки лембас, но вот о их рецепте, видимо, остаётся только догадываться...
(no subject) - maria_kitchen - Oct. 11th, 2011 10:43 am (UTC) - Expand
(no subject) - read_and_eat - Oct. 11th, 2011 02:34 pm (UTC) - Expand
tanina_solea
Oct. 10th, 2011 04:24 pm (UTC)
Ждем)))
galeo_g
Oct. 10th, 2011 05:05 pm (UTC)
Интересно, а что будет дальше????
read_and_eat
Oct. 10th, 2011 10:46 pm (UTC)
В смысле, какая книга будет следующей? Ох, с этой бы закончить... :)
gorti
Oct. 10th, 2011 05:32 pm (UTC)
Очень интересно! Жду продолжения :)
kspshnik
Oct. 10th, 2011 05:52 pm (UTC)
Очень интересно!
ulsa
Oct. 10th, 2011 06:55 pm (UTC)
ура!
Интересное чтение должно получиться.
Буду ждать следующих постов.

Edited at 2011-10-10 06:58 pm (UTC)
read_and_eat
Oct. 10th, 2011 10:50 pm (UTC)
Re: ура!
Постараюсь не затягивать с этим :)
ktaara
Oct. 10th, 2011 09:14 pm (UTC)
Жду с нетерпением!!!
read_and_eat
Oct. 10th, 2011 10:49 pm (UTC)
О, какой юзерпик! :)
(no subject) - ktaara - Oct. 11th, 2011 05:20 am (UTC) - Expand
(no subject) - read_and_eat - Oct. 11th, 2011 01:10 pm (UTC) - Expand
(no subject) - ktaara - Oct. 12th, 2011 06:44 am (UTC) - Expand
danka_els
Oct. 11th, 2011 05:57 am (UTC)
Как порадовал мистер Беннет!
read_and_eat
Oct. 11th, 2011 01:08 pm (UTC)
Жаль, что сама Остен не особо баловала своих читателей описаниями трапез...
neere
Oct. 11th, 2011 06:15 am (UTC)
Очень здорово! С нетерпением жду продолжения :)
ginger_helen
Oct. 11th, 2011 06:27 am (UTC)
Какое шикарное вступление! Заинтриговала до немогу! Ждем продолжения!!! :)

ПС А я верила, что журнал оживет)))
read_and_eat
Oct. 11th, 2011 03:00 pm (UTC)
Ура, это приятно, когда верят! :) Я в очередной раз надеюсь, что больше таких перерывов не будет...
marisanna
Oct. 11th, 2011 08:24 am (UTC)
Чудесно! Огромное хоббитское спасибо!
read_and_eat
Oct. 11th, 2011 03:01 pm (UTC)
Сколько единомышленников! В такой тёплой компании предаваться чревоугодию вдвой не веселее :)))
(no subject) - marisanna - Oct. 11th, 2011 04:39 pm (UTC) - Expand
dark_rena
Oct. 11th, 2011 09:54 am (UTC)
Жду продолжения! Очень-очень жду!!!
Page 1 of 2
<<[1] [2] >>
( 47 comments — Leave a comment )

Profile

Яблоко
read_and_eat
Татьяна
Website

Latest Month

May 2018
S M T W T F S
  12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031  

Tags

Powered by LiveJournal.com
Designed by Jamison Wieser